论吃还得属咱国人 全国各地的“代表肉”

　　一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

重庆：辣子鸡

　　辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。

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